- Гигиена питания и ее основные принципы. Микроорганизмы и факторы, оказывающие влияние на их развитие и размножение.
- Болезни, распространяющиеся через пищевые продукты, пищевые отравления и инфекции.
- Физическое, химическое и микробиологическое загрязнение пищевой продукции и меры по его предотвращению /Способы и условия хранения пищевой продукции и контроль за температурными режимами/Пищевые добавки.
- Упаковка. Маркировка пищевых продуктов. Хранение.
- Очистка и дезинфекция/ Борьба с вредителями.
- Личная гигиена и принципы внутреннего контроля или принципы ХАССП (HACCP).
- Правовые акты/Обязанности работников, осуществляющих оборот пищевой продукции, и их ответственность за выполнение требований гигиены питания.
- Практическая работа (тест)
Учащиеся курса получают знания и приобретают навыки, с помощью которых они могут повысить уровень своих знаний в сфере гигиены. Цель учебной программы – освоение процедур, базирующиеся на принципах ХАССП (HACCP), вместе с хорошим применением принципов гигиены.
УЧЕБНАЯ ПРОГРАММА ИЛИ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА: при составлении учебной программы мы исходили из Регламента (ЕС) № 852/2004 Европейского парламента и Совета, а также из Закона о пищевой продукции, Закона об упаковке, Закона о табаке и табачных изделиях, Закона об отходах, Закона о химикалиях, ХАССП (HACCP) и из иных правовых актов, а также из научно-исследовательских гигиенических работ. Еще до начала курса в расчет берется специфика каждой области.
Курс считается оконченным после выполнения учебной программы «Гигиена питания и внутренний контроль (HACCP)» в полном объеме и после сдачи теста на 50%.
Прошедшим курсы учащимся выдается свидетельство Учебного центра ESTE OÜ.
Лицензия на осуществление образовательной деятельности nr 6343 HTM